طاجين لحم الخروف بالزيتون و الطماطم
مكونات تحضير طاجين لحم الخروف بالزيتون و الطماطم:
كيلو كتف الخروف.
500 غرام لحم مفروم.
باقة كزبرة.
500 غرام زيتون أخضر بدون نواة.
بيضة.
3 فصوص ثوم مفرومة.
½ ملعقة صغيرة راس الحانوت.
½ ملعقة صغيرة فلفل حلو.
2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
½ ملعقة صغيرة ملح.
كيفية طاجين لحم الخروف بالزيتون و الطماطم:
-قطعي كتف الخروف إلى قطع صغيرة ثم ضعيهم في القدر مع 3 ملاعق صغيرة زيت الزيتون،1/2 ملعقة كبيرة ملح، راس الحانوت، الفلفل، الثوم، معجون الطماطم.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم ضيفي 1.5 لتر ماء و اتركيه لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
من جهة أخرى،ضعي الزيتون يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق للتخلص من الملح الزائد. بعدها ابعديهم عن النار و اغسليهم بالماء البارد، صفيهم و احتفظي بهم جانبا.
حضري كويرات اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء ثم ضيفي الفلفل و الملح.
ضيفي بيضة،الكزبرة المفرومة و اخلطي جيدا.شكلي كويرات صغيرة ثم اقليهم في قليل من زيت الزيتون
بعد طهي اللحم، زيليه من القدر و ضيفي الزيتون و كريات اللحم.
يمكنك اضافة قليلا من الماء و ترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق
قدمي طاجين الزيتون باللحم و الطماطم في صحن ثم رشيه بقليل من الكزبرة المفرومة.